nadyamih (nadyamih) wrote,
nadyamih
nadyamih

испанский рыбный суп мармитако (Marmitako)



традиционный суп севера Испании  регионов Баскония и Кантабрия
разновидность мармитако, где вместо тунца используется лосось


500 гр филе лосося
1 зеленый сладкий перец
1 репчатый лук
2-3 картофеля
2 стол лож томатной пасты
1 чайн лож паприки
1+1 неочищенный зубчик чеснока
1 перец чили ( не использовала )
оливковое масло для жарки
1 веточка петрушки+петрушка для подачи
соль
перец

филе лосося резать крупными кусками, по 2-3 на порцию, лук и перец мелкими
в оливковом масле обжарить неочищенный зубчик чеснока для ароматизации масла, удалить
в этом масле на малом огне обжарить лук и перец до мягкости 10 мин
добавиить картофель и жарить на малом огне почти до готовности картофеля
добавить томатную пасту и горячую воду*, довести до кипения
добавить кусочки рыбы и варить 2 мин, выключить нагрев и накрыть крышкой
растолочь очищенный зубчик чеснока с веточкой петрушки, добавить в суп и дать настояться
подавать горячим, очень вкусно
и не случайно это блюдо приобрело популярность и стало общенациональным

мои замечания
встречается мармитако как в виде рагу, так и супом
отличается лишь количеством добавляемой воды
для рагу 400 мл, для супа 1л





Tags: картофель, перец сладкий, помидоры, рыба, суп
Subscribe

  • скумбрия по-баскски (Maquereaux à la basquaise)

    одно из любимых блюд из скумбрии 2 скумбрии очищенные и потрашеные 2 крупных помидора 1 сладкий перец ( в рецепте зеленый) кружки 1/2 лимона 1…

  • суп-пюре из кабачка с сыром (Vache Qui Rit Souр)

    легкий летний суп и вкусный, конечно же, за счет сыра 450 гр или 2 кабачка резаных кубиками 1/2 луковицы резаной очень мелко или белые части…

  • простой томатный соус

    соус маринара быстрого приготовления с базиликом 2 стол лож оливкового масла 1 лук очень мелко резаный 1 банка консервированных помидоров 2…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments