nadyamih (nadyamih) wrote,
nadyamih
nadyamih

бедфордширский клангер ( the Bedfordshire clanger )



длинный пирожок, в котором начинка с одной стороны мясная, с другой-сладкая

раунд кухни Великобритании в готовим_вместе2


6 клангеров

300-350 гр муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
около 150 мл воды
соль

1 луковица мелкорезанная
1 стол лож растительного масла
225 гр свиного фарша
1 чайн лож сушеного шалфея
1 стол лож вустерского соуса

1 яблоко или грушу нарезать мелким кубиком
при необходимости сахар или 25 гр порубленных фиников ( не добавляла)
цедра апельсина и изюм (факультативно )

перетереть муку с маслом в крошку, соль, добавить взбитое яйцо перемешать
понемногу вливать воду до получения гладкого теста, накрыть и отложить

обжарить лук на масле до мягкого и полупрозрачного
добавить фарш, шалфей и обжаривать часто мешая 5 мин
добавить вустерский соус, соль перец и отставить остывать

по современной версии ВВС в мясную начинку можно добавить
1/2 мелко резаного яблока
2 стол лож зеленого горошка для зеленого акцента в бурой массе

раскатать тесто толщиной 5 мм, разрезать на квадраты со стороной 10-15 см
из обрезков теста скатать жгутик, чтобы разделить начинки
на одну половину квадрата посередине поместить ложку мясной начинки
прижать перегородку из жгутика, на другую половину - сладкую
накрыть оставшимся тестом так, чтобы получился длинный прямоугольный пирожок
защипнуть все края, сделать тупой стороной ножа метку-полосочку на сладкой стороне клангера
выложить на бумагу на противень, выпекать при 200 град 35 мин пока тесто не подрумянится

традиционное английское блюдо 19 века
бедфорширский клангер готовили жены мужьям, работавшим в поле, чтобы те могли пообедать и не остаться без десерта

рецепт  kitchen.727






Tags: песочное тесто, пирог, фарш, фрукты
Subscribe

  • хрустящий нут с фаршем

    абсолютно вкусно, а также быстро и легко готовить раунд World Hummus Day в сообществе готовим_вместе2 от 100 до 220 гр говяжьего или…

  • суп с фрикадельками

    дежурный суп когда надо быстро и вкусно 1,5 л воды 2 лавровых листа 3 горошины душистого перца 3 горошины черного перца 2 картофеля…

  • Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)

    одно из самых популярных блюд немецкой кухни родом из Восточной Пруссии раунд кухни Северной Германии в сообществе "готовим_вместе2"…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments