nadyamih (nadyamih) wrote,
nadyamih
nadyamih

Category:

лоскутный пирог из косточковых фруктов (stone fruit patchwork bake)



деревенский вкусный десерт в виде пирога
раунд " персики Гогена и Сезанна" в сообществе готовим-вместе2

55 гр холодного сливочного масла разрезать на кусочки
1/2 стак плюс 1 стол лож муки
щепоть соли
1 чайн лож + 1/4 стак + 1 чайн лож сахара
2-3 стол лож ледяной воды
3 персика нарезанных на дольки
1/2 стак вишни без косточек ( заменила черникой )
1 чайн лож лимонного сока или по вкусу
1 чайн лож картофельного крахмала ( в рецепте мука )

форма диам 20 см смазанная сливочным маслом

перемешать муку, соль, 1 чайн лож сахара, добавить масло и порубить в крошку
добавить воду и быстро перемешать до однородного состояния
сформировать из теста плоский диск и заморозить 10 мин или в холодильник на 30 мин

в миску положить фрукты, перемешать с крахмалом, 1/4 стак сахара и лимонным соком
поместить  в форму для запекания

выложить тесто на посыпанную мукой доску, присыпать мукой
раскатать в круг, нарезать на полоски шириной примерно 4 см и длиной 5 см
разложить кусочки по фруктам в виде мозаики внахлест
смазать водой, посыпать 1 чайн лож сахара
запекать при 180 град пока верх не станет золотистым и сок не закипит 35-45 мин
подавать теплым или комнатной температуры
вкусный способ избежать корочки пирога

можно использовать любые фрукты и ягоды, просто отрегулировать сахар и лимонный сок по вкусу
должна получиться сладкая неприторная начинка с кислинкой
для многих слив и ягод лимонный сок вовсе не нужен

рецепт Mark Bittman cooking.nytimes


Tags: десерт, сладкая выпечка, фрукты
Subscribe

  • скумбрия по-баскски (Maquereaux à la basquaise)

    одно из любимых блюд из скумбрии 2 скумбрии очищенные и потрашеные 2 крупных помидора 1 сладкий перец ( в рецепте зеленый) кружки 1/2 лимона 1…

  • простой томатный соус

    соус маринара быстрого приготовления с базиликом 2 стол лож оливкового масла 1 лук очень мелко резаный 1 банка консервированных помидоров 2…

  • испанский рыбный суп мармитако (Marmitako)

    традиционный суп севера Испании регионов Баскония и Кантабрия разновидность мармитако, где вместо тунца используется лосось 500 гр филе…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments