nadyamih (nadyamih) wrote,
nadyamih
nadyamih

Category:

мармитако из трески (Marmitako de bacalao)




бакское картофельное рагу (суп) с рыбой - типичное блюдо бакских рыбацких деревень



400 гр свежей трески ( 1 рыба)
1 луковица порезать мелко
1 зубчик чеснока мелко
1 сладкий перец средними квадратами
2 картофеля средними кубиками
2 помидора разрезать пополам и натереть на терке
1 чайн лож паприки
по вкусу копченая паприка ( не обязательно)
1 стол лож оливкового масла
1 лавровый лист
соль
перец
небольшой пучок петрушки

рыбный бульон
хвост, голова, плавники рыбы
1/2 луковицы
1/2 стебля сельдерея (в оригинале морковь)
600 мл воды
1 лавровый лист

компоненты для рыбного бульона положить в сотейник, варить 30 мин, процедить
должно получиться примерно 400 мл бульона
лук, чеснок, перец  обжарить на оливковом масле 10 мин
добавить картофель, залить бульоном с лавровым листом, посолить
варить до готовности картофеля
положить натертые помидоры, паприку, довести до кипения и положить кусочки рыбы ( можно целую)
накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 5 мин
посыпать петрушкой и подавать

довольно простой и быстрый рецепт бакских рыбаков, которые готовили мармитако, в основном, на своих лодках
хотя самым классическим и известным мармитако является мармитако из тунца или бонито,
можно его приготовить из любой рыбы, будь то морской окунь, лосось, хек, треска

рецепт recetasderechupete



Tags: кухня Испании, перец, помидоры, рагу, рыба
Subscribe

  • легкие блинчики из кабачка

    самые вкусные, нежные и мягкие кабачковые блинчики на 14 круглых блинчика диам 6-7 см 1 средний кабачок соль 1 некрупное яйцо перец 2 стол…

  • салат из кабачков с травами

    легкий летний салат со свежими травами 2 молодых кабачка соль 1 зубчик чеснока или молодая зелень 2 стол лож мелко резанной петрушки,…

  • оссо буко из индейки (Osso bucco de dinde)

    легендарное итальянское блюдо из индейки 2 куска индейки для оссо букко 2 помидора 1 луковица 4 зубчика чеснока 1 морковь (по желанию) 1…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments